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肉末烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

肉末烧茄子的做法步骤

  • 肉末烧茄子的做法步骤:1
    1
    长茄子洗干净,去皮,可以完全去皮,也可以像这样刨花皮。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:2
    2
    切段再切十字一分为四块。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:3
    3
    加一点点盐放在水里泡着。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:4
    4
    姜、蒜头、小米辣切粒,姜尽量切细粒。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:5
    5
    五花肉剁成肉末。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:6
    6
    起锅烧油,先下姜粒。蒜粒不能早下,不然会发苦。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:7
    7
    把肉沫倒入。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:8
    8
    翻炒至肉沫微微出油。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:9
    9
    下蒜头粒小米辣粒,继续翻炒。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:10
    10
    调味:一点点盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一点点老抽(多了颜色发黑就不美观了)。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:11
    11
    翻炒至肉末上色。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:12
    12
    下一大碗开水。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:13
    13
    煮到水开。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:14
    14
    改中小火,盖上锅盖,煮5分钟,让肉汁煮香浓。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:15
    15
    打开锅盖,转中火。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:16
    16
    把茄子捞出沥干水份。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:17
    17
    倒入肉汁中。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:18
    18
    慢慢翻炒,至茄子上色。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:19
    19
    转中小火,盖上锅盖焖烧3分钟。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:20
    20
    打开锅盖,茄子已经很软了,充分吸收了肉汁。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:21
    21
    倒半碗淀粉水,慢慢翻炒。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:22
    22
    肉汁浓稠,茄子软糯入味。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:23
    23
    装盘,撒一些葱花 ,超下饭的肉末烧茄子就完成了。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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