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肉末烧茄子的做法

  1张图片

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫色皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等。每一种做法都是那么美味......

食材明细

主料
  • 紫色茄子 2个
  • 瘦肉 50克
辅料

肉末烧茄子的做法步骤

  • 肉末烧茄子的做法步骤:1
    1
    瘦肉切成小块,加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:2
    2
    香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末,没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:3
    3
    葱叶切段、红尖椒切段。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:4
    4
    茄子切成块。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:5
    5
    锅内热油后,将茄子放入锅内大火油炸。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:6
    6
    炸至如图茄肉呈微黄时,控油后盛出。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,下姜、蒜、葱白炒香。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:8
    8
    下肉末炒散炒出肉的香气。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:9
    9
    再加入香辣酱炒香出红油。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:10
    10
    将炸好的茄子和红椒段放入锅内,加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精,上盖小火焖三四分钟。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:11
    11
    最后放入葱段炒几下。
  • 肉末烧茄子的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、茄子入锅油炸时,油一定要烧得足够热再将茄子放入锅,这样茄子就不会吸收太多的油。
2、据说紫色皮很有营养,建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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