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肉末烧茄子

零下一度0511

肉末烧茄子的做法

1张图片

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等。每一种做法都是那么美味......”

食材明细

主料

紫色茄子 2个
瘦肉 50克

辅料

姜 2片
葱 2棵
蒜 2瓣
香辣酱 1勺
红尖椒 1个
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1克
鸡粉 2克

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

肉末烧茄子的做法步骤

1
瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
2
香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
3
葱叶切段、红尖椒切段。
4
茄子切成块。
5
锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。
6
炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。
7
锅内留底油，下姜、蒜、葱白炒香。
8
下肉末炒散炒出肉的香气。
9
再加入香辣酱炒香出红油。
10
将炸好的茄子和红椒段放入锅内，加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖三四分钟。
11
最后放入葱段炒几下。
12
成品图。

小窍门

1、茄子入锅油炸时，油一定要烧得足够热再将茄子放入锅，这样茄子就不会吸收太多的油。
2、据说紫色皮很有营养，建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。

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使用的厨具：炒锅

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