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醪糟鸡蛋

爱吃鱼的猪猪

醪糟鸡蛋的做法

1张图片

“在家过年时，早晨都会吃醪糟鸡蛋或者醪糟汤圆。有一家“陈醪糟”，家里世代都是做醪糟的，年年妈妈都会早早的买上一大坛子，够吃一整年。长春这边超市里也有买醪糟的，但是总觉得味道不对，于是决定自己用酸奶机做，很成功！”

食材明细

主料

糯米 250克
安琪甜酒曲 1包
鸡蛋 3个

辅料

糖适量

甜味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

醪糟鸡蛋的做法步骤

1
将糯米洗净浸泡10小时。
2
将糯米放在蒸笼里蒸熟。
3
将糯米放在蒸笼里蒸熟，凉至不烫手的程度。
4
将糯米放入酸奶机，用一点凉开水将3g安琪甜酒曲融开，拌入糯米中。
5
将酸奶机调到米酒功能，发酵36小时，醪糟就做好了。
6
锅中加水煮开，放入醪糟，将鸡蛋放入锅中，大约3分钟，待鸡蛋凝聚起来，放入适量的糖，就可以盛入碗中。

小窍门

做米酒全程不能沾油和生水。

来自美食天下爱吃鱼的猪猪的作品

使用的厨具：酸奶机

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