菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

水煮鳕鱼

水煮鳕鱼的做法

5张图片

““水煮鱼”是一道经典传统的菜肴，制作“水煮鱼”关键要保证鱼片的滑嫩和Q弹得口感，所以主料最后选择新鲜的黑鱼或草鱼为上品。这道【水煮鳕鱼】用的是冷冻的鳕鱼，因为这种鱼很难片成薄薄的鱼片，所以采取了整条鱼烹制，味道还是棒棒滴。”

食材明细

主料

鳕鱼 3条
西芹 300克

辅料

油 50克
盐 10克
郫县豆瓣酱 20克
白糖 4克
料酒 20克
生抽 20克
醋 20克
葱姜蒜 适量
花椒 5克
干辣椒 10克

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鳕鱼的做法步骤

1
把鳕鱼收拾干净，沥净水分
2
把西芹洗净切片
3
把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀，装盘备用
4
热油，炒香葱花，放入西芹煸炒，加少许盐调味
5
、把炒熟的西芹盛入碗中，铺底
6
热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒均匀
7
烹入料酒，炒出红油
8
加适量清水烧开，加盐、白糖、生抽、醋调味
9
放入备用的鳕鱼，敞盖，大火煮5分钟
10
翻面再煮3分钟，然后旺火收汁
11
出锅盛入碗中
12
重新起锅，热油，放入花椒、干辣椒炒香
13
将其浇在鱼的上面，即可上桌品味

小窍门

1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等，只要自己喜欢的就可以。
2、煸炒郫县豆瓣酱时，烹入适量料酒，可以去除异味，增加香气。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐