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腌咸黄瓜

小榴莲妈妈

腌咸黄瓜的做法

2张图片

“最近家里黄瓜买重了，天冷，又不太喜欢吃凉菜，不知道要放到何年何月。索性买点配料，做成咸菜。就不怕放坏了。”

食材明细

主料

黄瓜 4根
尖椒 2个
红椒 2个
小米辣 数个
蒜适量
姜适量

辅料

酱油 200ml
醋 100ml
清水 200ml
花椒适量
大料 2个
冰糖少量

咸鲜口味
腌工艺
一天耗时
普通难度

腌咸黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净切条，加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。
2
盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干，最后成品越脆。
3
青红椒小米辣洗干净备用。
4
蒜切片，姜切片，青红椒改刀，小米辣切段备用。
5
锅内加入酱油，醋，清水，冰糖，加入花椒，大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾，关火，晾凉备用。
6
青红椒，姜蒜，小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内(此步忘记拍照)。冰箱冷藏一夜。
7
经过一夜的黄瓜条做好了。
8
非常爽口，脆感十足，辣椒🌶也不辣。不做菜配着馒头都好吃！😂😂

小窍门

黄瓜条尽量去除水分，这是保证黄瓜咸菜清脆的关键。杀过水的黄瓜可以不用二次水洗，如果怕咸可以水洗一次，然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内，不然会坏掉。

来自美食天下小榴莲妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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