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香酥脆鱼片首发

心随云动cfliwen

香酥脆鱼片的做法

1张图片

“这是一道很好的下酒菜，也可以当小零食吃哦，酥酥脆脆的，好吃到停不下来。”

食材明细

主料

鲢鱼片 300g

辅料

盐适量
研磨胡椒粉 适量
料酒 2匙
生姜 5片
鸡精少许
食用油 2碗
面粉 2大匙
地瓜粉 2大匙
椒盐适量
辣椒粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥脆鱼片的做法步骤

1
花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。
2
将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3
面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。
4
锅中烧热油。
5
将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。
6
油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。
7
刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。
8
待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。
9
在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。
10
把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。
11
酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！

小窍门

一定要复炸一遍才会更酥脆哦！

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使用的厨具：炒锅

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