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笋干炖腊肉

笋干炖腊肉的做法

1张图片

“身在北方，很难吃到新鲜的笋。在网上买的笋干，味道非常好。”

食材明细

主料

笋干 500克
腊肉 50克

辅料

葱花适量
姜末适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

笋干炖腊肉的做法步骤

1
笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。
2
笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。
3
腊肉切片。
4
热锅冷油，炒香腊肉。
5
加葱花、姜末爆香，加适量的开水。
6
水开后，下笋块。
7
炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。
8
出锅装碗，美味即成。

来自美食天下薛子一的作品

使用的厨具：炒锅

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