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最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】

璐稔
最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法

  3张图片

“此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。

洗净直接凉拌、或者和腊肉、腊肠炒来吃都可以，和鱼一起做成【麻辣折耳根鱼】，味道也好吃的不摆咯~~

折耳根吃法虽多，但稔觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属“凉拌”

它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。”

食材明细

主料
  • 新鲜折耳根 250克
辅料
配料

凉拌折耳根的做法步骤

  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：1
    1
    新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。
  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：2
    2
    将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。
  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：3
    3
    用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：4
    4
    取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：5
    5
    调入白醋一勺。
  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：6
    6
    味极鲜2勺。
  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：7
    7
    一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
  • 最能展现折耳根本味的“小清新”吃法 ——【凉拌折耳根】的做法步骤：8
    8
    调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。

小窍门

此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。

这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！
来自 美食天下 璐稔 的作品
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