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凉拌折耳根

小小多和包子

凉拌折耳根的做法

3张图片

“折耳根又叫鱼腥草，是一种中草药，有些地方的人也将这个当菜吃，但是很多人说味道怪，不好吃。不过以前有四川同学带过袋装的折耳根，我觉得挺好吃的呀。我们这市场卖得少，吃得人不多，好容易看到有卖的，买点来吃。”

食材明细

主料

折耳根 200克

辅料

蒜适量
姜适量
小米椒 3个
小葱 3根

调料

盐 1茶匙
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 2汤匙
芝麻油 1汤匙
藤椒油 1汤匙
味达美清香米醋 2汤匙

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌折耳根的做法步骤

1
主要食材。
2
折耳根掐去老硬部分，刮去根须，洗干净，掰成一两寸长的段，泡水10分钟，水中加1茶匙的盐。
3
姜和蒜洗干净剁碎，小葱和小米椒切圈。
4
先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒，加2汤匙酱油。
5
加1汤匙芝麻油。
6
又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀，微波炉高火1分钟。
7
烧一锅水，水开后倒入折耳根煮一两分钟。
8
将焯好水的折耳根捞起，控干水分。加2汤匙米醋。
9
撒上葱花，倒入前面调好的料汁，拌匀就好了。

小窍门

1、有些人喜欢泡了盐水的折耳根直接凉拌了吃，为了健康卫生，建议最好焯一下水。
2、调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽，为了减轻生蒜生酱油的刺激，料汁用微波炉高火叮了一分钟，这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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