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清煲沙尖鱼的做法

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新鲜的沙尖鱼最好吃的做法就是清煲,这种做法很原汁原味,肉质也最鲜嫩,我们家的清煲有好几种,一种就是纯清煲,几片姜,几滴酒,一勺猪油少许盐,淹没锅底的水煮沸后再焖煮几分钟即可出锅。另一种就是加点酸菜垫锅底,其余配料不变,做出来的沙尖鱼有蒜香味,而垫底的蔬菜也浸润了鲜嫩的鱼汁,变得美味无比。今天我将和大家分享的就是第二种做法,换上新鲜的蒜苗芹菜,这鱼吃了30年,第一次这样做,不煎不炸特健康,连吃几天还不够呢!

食材明细

主料
辅料

清煲沙尖鱼的做法步骤

  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:1
    1
    准备好材料,沙尖鱼洗净去鳞,开肚去干净内脏。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:2
    2
    这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的,这是宝贝不要去掉,鱼卵的营养价值很高,味道也很好,要保留着,好的沙尖鱼手感会比较硬身。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:3
    3
    蒜苗去掉尾部,芹菜去掉叶子,清洗干净后,切成半指长的段,记得茎和叶子分开放,因为成熟的时间不一样。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:4
    4
    万土锅的底部倒入少许油,晃匀锅底,把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:5
    5
    把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上,淋上少许油。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:6
    6
    在鱼身上放上姜片,把清水和酱料混合成酱汁,淋在鱼身上,盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:7
    7
    喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:8
    8
    把蒜苗叶子放入锅里,盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。
  • 清煲沙尖鱼的做法步骤:9
    9
    热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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