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焖酥鱼(罐头)的做法

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骨酥刺烂,鱼形完整如初,从头吃到尾,一点刺都不用吐。家有宝贝喜欢吃鱼,又觉得摘刺难的宝妈们,不妨试试这道焖酥鱼~~

食材明细

主料
辅料

焖酥鱼罐头的做法步骤

  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:1
    1
    小黄花鱼去头,清理内脏,清洗干净。
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:2
    2
    处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分,备用。(或者直接放到阳台晾2小时,把小黄花鱼晾干,不然炸的时候容易蹦油)
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:3
    3
    油温六七成热,下入晾干水份的小黄花鱼炸制,中火炸。(炸一会定型了再翻动,翻动过早小黄花鱼容易碎)
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:4
    4
    炸至金黄捞出(小黄鱼稍微炸干一些)
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:5
    5
    调料:香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量。
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:6
    6
    高压锅底部铺个白菜叶子,依次码上炸好的小鱼。加入(5)中所有调料。
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:7
    7
    加入水。水量到小黄鱼一半即可。
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:8
    8
    大火上汽后,改小火压20分钟关火,压力消失后开盖即可。
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:9
    9
    压好的小黄鱼是这种状态,完整,还有一点点汤汁。
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:10
    10
    取出,放入保鲜盒,凉吃口感更好。如果有剩余的汤汁也倒在保鲜盒里。(一次多做些,随吃随取,完胜买来的五香酥鱼罐头)
  • 焖酥鱼(罐头)的做法步骤:11
    11
    成品!

小窍门

1、不同品牌调料,味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好,尝尝适不适合自家味,米醋别选择度数太高的(比如9度米醋太酸了),我用的是普通米醋!
2、不需要放很多水,垫个白菜叶防止粘锅。
3、小鲫鱼,小杂鱼都可制作。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  

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