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小油条

芊芊美食记WQ

小油条的做法

6张图片

“相对于传统大油条来说，小油条不仅颜值萌萌哒，而且吃起来更加的香甜松软，口感也更香醇。不管是搭配着豆浆，粥当早餐，还是当正餐的主食或小零食，都十分nice！”

食材明细

主料

面粉 320克
黄油 24克
无铝泡打粉 6克
食用小苏打 1.5克
酵母 1克
鸡蛋一个（50克）
盐 4克
牛奶 180克
奶粉 10克

辅料

油 1000克（以实际消耗为准）（炸油条用）

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

小油条的做法步骤

1
准备好食材（黄油提前融化）。
2
所有的食材倒入一个大碗中。
3
搅拌成没有干面粉的面絮状。
4
再用手颌成稍光滑的面团。
5
要注意炸油条的面不能揉，用折叠法反复压均匀即可，面如果太粘手可以手上抹一些食用油，面要和的软一点，不能硬哦。
6
和好的面抹油，放入一个盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱醒发8小时以上（也可以头一天晚上和好面，第二天早上就可以直接用了）。
7
醒好的面不用揉（千万不要揉），直接用手按压抻长。
8
按扁成长方形(0.5cm厚)。
9
切段，宽3cmx长10cm。
10
取两段上下相叠。
11
用筷子在叠好的面片上中间顺长压一下，再拿起来，两头捏紧，再拽住两边，轻轻的伸长一点。
12
锅中倒入适量的油，稍宽，油温七成热时（用筷子试一下，起小泡泡时，揪一块小面片放入油锅，马上浮起即可），放入油条生胚，用筷子不停翻动，炸至金黄色飘起即可出锅。
13
好了😁
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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蓬松的蜂窝状。
18
😀😀

小窍门

1、做油条的面千万不要揉。
2、不知道怎么确定油的温度，可以放入一小块面入油锅中，如果马上就浮起来，说明油温合适。
3、面粉里加入黄油和鸡蛋都会使油条口感疏松，更香。
4、炸油条的面一定要软，不能硬。

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使用的厨具：炒锅

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