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茴香玉兰菜沙拉

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“这道沙拉不同于传统意义上的冷盘沙拉，而是一道温热沙拉，两味主食材经过略微的处理，去掉了生冷，却又保留了营养成分和爽脆的口感，是一道适合冬日享用的沙拉。”

主料

辅料

1
左边的球茎茴香也叫佛罗伦萨茴香，跟我们中国的茴香不一样，这种茴香吃的是根部的球茎，香味淡而不冲鼻，是欧洲常见的蔬菜。玉兰菜也叫菊苣，是欧洲特有的一种蔬菜，味道略苦，有种苦香，加热营养成分很容易流失，所以常做沙拉生吃。
2
球茎甘蓝上部的嫩叶去掉做最后成菜的点缀，下面的根部切成略宽的条状。玉兰菜叶片掰开，也切成略宽的条状。
3
锅内放油，放入松子仁，小火，烘培到微微焦黄，盛出备用。
4
锅内放入黄油。
5
放入茴香根，加一点点蜂蜜，煎炒到茴香透明。
6
加入盐和黑胡椒，然后盛出备用。
7
不洗锅，趁锅内的余油，放入玉兰菜，小火，略微煎，到玉兰菜稍微变软，立刻出锅。
8
处理过的玉兰菜和茴香放入一个大碗，再次加盐和果醋调味。
9
调味好的沙拉盛入盘中。
10
撒上松子仁，莳萝碎和茴香的嫩叶，完成！