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圣诞烤春鸡的做法

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总是有人在圣诞节🎄闹着要吃火鸡。但是火鸡太大了!既然想要接着圣诞之名吃顿大餐,那就烤一只春鸡吧,好歹吃得了。

食材明细

主料
辅料

圣诞烤春鸡的做法步骤

  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:1
    1
    童子鸡一只。事先洗干净,控掉水分。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:2
    2
    去掉鸡头、鸡爪、鸡尖。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:3
    3
    从鸡屁股的部分沿着脊椎骨往上剪。不用怀疑,剪刀就可以把脊椎骨剪断。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:4
    4
    剪开膛之后再清理一下,去干净鸡脖子内脏淋巴等等。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:5
    5
    把鸡翻过来,手按住胸骨部分用力往下压。就可以把鸡压成扁扁的,像蝴蝶一样的形状。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:6
    6
    用厨房纸巾擦干水份,越干燥越好。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:7
    7
    内侧(膛内)撒上磨碎的黑胡椒和盐,用手揉搓一下。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:8
    8
    鸡皮部分直撒盐,不放黑胡椒,也揉搓均匀。这样至少腌制4个小时。基本上头天晚上腌好放在冰箱里,第2天就可以烤了。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:9
    9
    烤之前准备好百里香和迷迭香。之前用新鲜的自己晒干以便保存,每样抓了一把,搓碎,枝梗都不要。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:10
    10
    黄油隔水融化。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:11
    11
    黄油里面加入大蒜粉,百里香,大蒜粉迷迭香。一小撮盐和一小撮白糖。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:12
    12
    完全搅拌均匀。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:13
    13
    先把里面刷上黄油料汁,其间用手按摩一下。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:14
    14
    最后把鸡皮上也刷满黄油料汁,揉搓均匀。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:15
    15
    准备一口平底锅。放一些油烧热。鸡皮朝下,放进锅内中火煎。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:16
    16
    鸡皮定型后再翻过来煎内侧。表面断生即可,不用特别长时间。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:17
    17
    刚刚煎过鸡的锅里面还有剩余的油,先煸炒一下大蒜。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:18
    18
    再把蘑菇和樱桃番茄丢进去拌一拌。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:19
    19
    让蘑菇、樱桃番茄和大蒜都均匀裹上油就可以了。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:20
    20
    铺上锡纸,将鸡和蔬菜摆放好。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:21
    21
    上下火,200度,30分钟左右。时间主要是看鸡的大小。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:22
    22
    烤熟就可以上桌了。不过为了方便食用,还是要改一下刀。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:23
    23
    改刀的时候发现,鸡肉柔嫩多汁……
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:24
    24
    看得出来吗?鸡肉全部都拆开了。鸡腿、鸡胸、鸡翅,去掉鸡架骨,摆回去依然好看。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:25
    25
    这时候的鸡胸是最嫩的部分。可以改刀斜切成厚片。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:26
    26
    鸡架骨上干干净净,证明烤得很到位,骨肉分离肉还鲜嫩多汁不老不塞牙。
  • 圣诞烤春鸡的做法步骤:27
    27
    改刀后的鸡胸和蔬菜摆一盘,偷偷藏起来做夜宵,个人认为配蒜香法棍和碱水面包最好吃。

小窍门

用童子鸡,你一定要用童子鸡,必须是要用童子鸡,重要的事情说三遍。烤箱的温度也是要根据每家烤箱实际情况不同,以及鸡的大小,适当调整温度与时间。
来自 美食天下 五行养生 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   圣诞节   午餐   晚餐  

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