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干煸鸭肉

零下一度0511
干煸鸭肉的做法

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食材明细

主料
辅料

干煸鸭肉的做法步骤

  • 干煸鸭肉的做法步骤：1
    1
    鸭肉清洗干净，斩成块
  • 干煸鸭肉的做法步骤：2
    2
    冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
  • 干煸鸭肉的做法步骤：3
    3
    焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
  • 干煸鸭肉的做法步骤：4
    4
    姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
  • 干煸鸭肉的做法步骤：5
    5
    锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
  • 干煸鸭肉的做法步骤：6
    6
    炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
  • 干煸鸭肉的做法步骤：7
    7
    锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
  • 干煸鸭肉的做法步骤：8
    8
    加入鸭肉翻炒几下
  • 干煸鸭肉的做法步骤：9
    9
    调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
  • 干煸鸭肉的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水
3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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