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肉末老豆腐首发

肉末老豆腐的做法

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“生活在北方的人们冬天运动和晒太阳的机会都非常少，因此饮食的调理上，一定要多吃一些含钙高的食物，比如豆腐，燕麦、坚果类、牛奶、芝麻酱和鱼类，不但能增加钙的吸收，还能健脑益智。”

食材明细

主料

老豆腐 半块
瘦猪肉 适量

辅料

油适量
五香粉 适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
胡萝卜 适量
蚝油适量
辣椒酱 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉末老豆腐的做法步骤

1
买一块老豆腐，北方的老豆腐块大，有800g之多，用了一半。胡萝卜去皮洗净，瘦猪肉洗净切碎，葱去皮洗净切碎。
2
肉末加入适量的料酒、生抽腌制一下，去腥入味。
3
老豆腐过水冲一下，均匀的切块。
4
电火锅加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开蒸5分钟。
5
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉末翻炒。
6
加入盐、辣椒酱、生抽、胡椒粉、蚝油炒匀调味。
7
出锅装盘。胡萝卜擦丝，留一点葱花备用
8
蒸好的豆腐取出码盘。
9
撒上一层胡萝卜丝，浇上肉末，撒点葱花，OK，可以开餐了，香辣爽口，开胃下饭。

小窍门

1、肉末提前用料酒和生抽腌制一下，不但去腥味，还很入味。
2、豆腐蒸一下可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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