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蜂蜜脆底面包

蜂蜜脆底面包的做法

1张图片

“面包松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏。”

食材明细

主料

高粉 170 克
黄油 9 克
低粉 35 克
牛奶 80 克（牛奶+水共80g）
鸡蛋 1 个
奶粉 10 克
白砂糖 37 克
酵母 3 克
盐 3 克
白芝麻 10 克
玉米油 10 克
细砂糖 15 克

辅料

白芝麻 适量
蜂蜜水 适量（蜂蜜：水=1:1)
低粉 20 克（2）

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蜂蜜脆底面包的做法步骤

1
所有面团食材混合揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜。
2
盖保鲜膜，放入蒸烤箱，解冻模式，30度，50分钟进行基础发酵。
3
将脆底食材混合拌匀备用。
4
发酵好的面团排气等分为八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
模具倒入适量玉米油，涂匀备用。
6
松弛好的面团擀成长的椭圆形自下而上卷起，收口要捏紧。
7
自中间切开切面沾一下水。蒸烤箱190度预热，烘焙烤，190度，20分钟，考好后表面涂一层蜂蜜水，洒适量白芝麻。
8
沾一层脆底配料摆在涂了油的模具里。
9
放入蒸烤箱，解冻模式，30度，50分钟，再次发酵至两倍大。
10
蒸烤箱190度预热，烘焙烤，190度，20分钟，考好后表面涂一层蜂蜜水，洒适量白芝麻。

小窍门

烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：烤箱

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