主要食材：猪蹄处理干净切成块（每个猪蹄切六块或八块大小比较合适，可以让肉铺老板帮忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。

腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。

锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味效果更好）。

大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）。

焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓。

锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。

小火炒至冰糖融化，猪蹄上色。

加入温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时间比较长，水一定要一次加足）大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）。

小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。

大火收汁。

把汤汁基本收尽即可。

成品。

成品