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玫瑰腐乳猪蹄

玫瑰腐乳猪蹄的做法

2张图片

“快过节了，分享一道适合新年的的硬菜——玫瑰腐乳猪手，寓意招财就手。成品肥而不腻，酥软入味，餐桌上倍受欢迎的一道美食！”

食材明细

主料

猪前蹄 2只

辅料

玫瑰腐乳汁 小半碗
玫瑰腐乳 3块
香叶 3片
冰糖 15克
八角 2粒
小葱适量
桂皮 1小段
姜片 5片
食盐适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤

1
主要食材：猪蹄处理干净切成块（每个猪蹄切六块或八块大小比较合适，可以让肉铺老板帮忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
2
腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
3
锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味效果更好）。
4
大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）。
5
焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓。
6
锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
7
小火炒至冰糖融化，猪蹄上色。
8
加入温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时间比较长，水一定要一次加足）大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）。
9
小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
10
大火收汁。
11
把汤汁基本收尽即可。
12
成品。
13
成品

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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