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玫瑰腐乳猪蹄的做法

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快过节了,分享一道适合新年的的硬菜——玫瑰腐乳猪手,寓意招财就手。成品肥而不腻,酥软入味,餐桌上倍受欢迎的一道美食!

食材明细

主料
辅料

玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤

  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:1
    1
    主要食材:猪蹄处理干净切成块(每个猪蹄切六块或八块大小比较合适,可以让肉铺老板帮忙切好)玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:2
    2
    腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:3
    3
    锅中放足量水,放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。(猪蹄异味较重,用白酒去异味效果更好)。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:4
    4
    大火煮沸,边煮边撇去浮沫(猪蹄味道比较重,多煮一会去除异味)。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:5
    5
    焯过水的猪蹄捞出,用温水洗净附在上边的渣滓。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:6
    6
    锅中放少许底油,放入猪蹄小火煎一会,煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:7
    7
    小火炒至冰糖融化,猪蹄上色。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入温水摸过猪蹄。(猪蹄炖制时间比较长,水一定要一次加足)大火烧沸,改微火烧制。(烧制大约1小时后加入食盐)。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:9
    9
    小火烧制2小时左右,猪蹄软烂,减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:10
    10
    大火收汁。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:11
    11
    把汤汁基本收尽即可。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:13
    13
    成品
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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