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虾皮萝卜汤

虾皮萝卜汤的做法

2张图片

“今天这道汤里，除了萝卜丝，只加了一把虾皮，炖出来的汤汁却是奶白色，如何只用虾皮就能炖出奶白色的浓汤，继续往下看~~~”

食材明细

主料

青萝卜 300克
虾皮 20克

辅料

葱适量
食盐适量
姜适量

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

虾皮萝卜汤的做法步骤

1
做法1、准备主要食材：青萝卜洗净不用去皮，虾皮、葱切葱花，姜切丝。
2
青萝卜先切片，然后改刀切丝。
3
锅中放食用油，先放入葱姜爆香，然后放入洗净的虾皮小火煸酥。
4
小火煸炒，至虾皮变成金黄色煸酥，有香味传出。
5
加入适量热水（根据自家食材多少加，我和女儿两个人，两碗水）
6
大火烧沸后，继续大火汆，几分钟后就会发现汤汁会变成奶白色。
7
汤汁呈奶白色后，加入切好的萝卜丝小火炖几分钟。
8
炖至萝卜丝变软，加入食盐，白胡椒粉即可关火。（虾皮咸的，盐要少放，具体咸淡要心里有数哈）
9
成品。

小窍门

1、虾皮要先过油煸酥，然后加入水后，大火煮开后继续大火汆几分钟，是汤色浓白鲜美的关键。
2、加入萝卜后开锅煮，可以让萝卜的气味散发，做出的汤味道鲜美气味宜人。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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