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茶香龙利鱼首发

孤独患者_nQdJjK

茶香龙利鱼的做法

1张图片

“色泽金黄，外焦里嫩，鱼的鲜味搭配着茶叶的清香。”

食材明细

主料

龙利鱼 500克
竹叶青 100克

辅料

玉米淀粉 50克
大葱 1棵
姜 1个
花椒 20克
白酒 50克
盐 6克
味精 5克
鸡粉 5克

咸香口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

茶香龙利鱼的做法步骤

1
龙利鱼宰杀洗净，大葱.大姜..打碎。加入能淹没鱼的水。倒入花椒，少许白酒把鱼放里腌制6到8小时。
2
茶叶（1两左右）用冷水泡软待用。腌制过的龙利鱼洗净檫干，泡软的茶叶挤干水份和鱼一起拌。
3
撒入玉米粉拌匀。起锅烧油至7成温（大火，）下鱼炸。10秒左右待鱼定型降至4成（小火）微微发黄时，大火炸至金黄捞出。

小窍门

这道菜的要点在于油温的控制，先大火。在小火，在中火。鱼下锅后不要急于动它，待定型后在翻身不易烂。

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使用的厨具：炒锅

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