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爆两样(虾仁肉片)的做法

  3张图片

这道菜用了天津老爆三的做法,口味咸鲜,蒜香浓郁,满满的天津味道,喜欢的朋友可以试一试。”

食材明细

主料
  • 虾鲜 300克
  • 猪肉片 200克
辅料

爆两样的做法步骤

  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:1
    1
    主要食材:鲜虾,瘦猪肉(买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了)葱姜蒜
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:2
    2
    猪肉切片,放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:3
    3
    腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀,锁住肉片水份
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切末
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:5
    5
    鲜虾去头开背去虾线。
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:6
    6
    去了虾线的虾仁放入碗中,加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:7
    7
    锅中放油,有五六成热放入腌渍好的虾仁。
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:8
    8
    滑炒至虾仁变色盛出。
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:9
    9
    用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:10
    10
    肉片变色盛出。
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:11
    11
    用余油爆香葱姜蒜末
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:12
    12
    放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀,加入1茶匙蚝油,少许白糖
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:14
    14
    快速翻炒均匀,用水淀粉勾芡(水淀粉中加入少许老抽)
  • 爆两样(虾仁肉片)的做法步骤:15
    15
    大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

小窍门

这道菜主要是蒜香味浓,蒜适当多放一些。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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