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爆两样（虾仁肉片）

爆两样（虾仁肉片）的做法

3张图片

“这道菜用了天津老爆三的做法，口味咸鲜，蒜香浓郁，满满的天津味道，喜欢的朋友可以试一试。””

食材明细

主料

虾鲜 300克
猪肉片 200克

辅料

蚝油 1茶匙
白胡椒粉 适量
料酒适量
老抽适量
水淀粉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

蒜香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆两样的做法步骤

1
主要食材：鲜虾，瘦猪肉（买肉的时候让肉铺老板帮忙切片了）葱姜蒜
2
猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟
3
腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份
4
葱姜蒜切末
5
鲜虾去头开背去虾线。
6
去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
7
锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁。
8
滑炒至虾仁变色盛出。
9
用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。
10
肉片变色盛出。
11
用余油爆香葱姜蒜末
12
放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。
13
翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖
14
快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）
15
大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

小窍门

这道菜主要是蒜香味浓，蒜适当多放一些。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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