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自制腊鸭腿

灵儿de御膳房

3张图片

“虽然超市有卖，但是过年总要在窗边晒点腊货才像过年啊！”

食材明细

主料

鸭腿适量

辅料

白酒适量
盐适量
十三香 适量
棉绳适量

咸香口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

自制腊鸭腿的做法步骤

1
鸭腿解冻洗净，先用白酒周身擦一遍，再撒两勺盐+十三香，抹均匀，多揉搓一会，给它做个马杀鸡。一只只弄好后全部扔锅里腌一天。
2
系上棉绳，挂在阳台或者窗口，通风，但不要淋到雨，也不要有阳光直射的地方。
3
大约7-10天，触摸到瘦肉变硬，有结晶析出，肉皮变干枯，但还有弹性，就可以了～

小窍门

1.盐别太多了，尝一下，比平时吃菜咸点就行了。
2.如果喜欢重口味还可以抹点花椒腌制。
3.晒的时候会滴很多油，底下要铺一层纸壳接着，免得把地弄脏了。也别挂阳台外面去了，否则楼下要骂人了。
4.不要晒的太干了，会咬不动哦！
5.晒好后如果要长期保存还是要密封放进冰箱冷冻室哦！
6.如果在农村有条件，烧些果树枝、松柏木熏一下更好吃。

来自美食天下灵儿de御膳房的作品

使用的厨具：其他

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