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炒粉干

柠檬秋刀鱼

炒粉干的做法

2张图片

“炒粉干温州特色，也是儿时的记忆走亲戚送人情，以前生活条件一般，交通不便，去亲戚家炒粉干当点心。”

食材明细

主料

粉干 400g
菠菜 100g（包包菜）

辅料

五花肉 100g
鲜鱿鱼 2只
水发香菇 30g
薰鹅 70g
鸭蛋 2个
酱油 30g
盐少量
白糖 5g
料酒 20g
小葱 2颗

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒粉干的做法步骤

1
将粉干用温水泡软备用。
2
将配料改刀备用。
3
热锅冷油将配料炒熟加适量开发稍煮出鲜味。
4
锅内直接放泡软粉干盖锅盖用中小火闷下
5
闷大概3-5分钟用筷子捣散入味。
6
即将熟时放入菠菜稍炒即可放点葱花。
7
炒粉干制作完成装盘即可食用。

小窍门

炒粉干必须要用韧度好点的原材料，火候不宜过大，中火适中，先闷后炒。

来自美食天下柠檬秋刀鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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