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干炒河粉

零下一度0511

干炒河粉的做法

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“对于炒河粉大家都很熟悉了，可以分为干炒和湿炒做法有些不同，个人更喜欢干炒的，制作的过程可依个人喜欢加入不同材料，偶尔自己在家做个炒河粉还是不错的，加多点材料直接秒掉外面很多的炒河粉。”

食材明细

主料

河粉 500克
豆芽适量
葱适量
火腿适量
胡萝卜 适量
香菇 4朵
蒜头几瓣
鸡蛋 2只

辅料

盐适量
鸡粉适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干炒河粉的做法步骤

1
河粉用手独条分开。
2
豆芽洗净凉干，葱切段。
3
蒜切末、胡萝卜和火腿切条、香菇提前泡浸好切片。
4
锅内热油下香菇和蒜末煎出香味，盛出备用。
5
鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成条状。
6
锅内加底油，下豆芽、胡萝卜翻炒几下。
7
再加入火腿炒熟。
8
加入河粉、鸡蛋，香菇、蒜末、调入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，大火翻炒均匀。
9
最后加入葱段翻炒几下。
10
成品图。

小窍门

1、河粉最好提前用手独条分开，入锅后先翻炒几下让河粉表面裹上油，这样炒的过程就不容易粘在一起。
2、炒的过程尽量用掂锅翻炒，用铲子的话河粉很容易断。

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使用的厨具：炒锅

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