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炒面首发

炒面的做法

4张图片

“面条换种做法，老人孩子都爱吃。而且做法也简单，面条煮熟了，加上各种喜欢的蔬菜一炒就OK了，不但好吃，还有营养。”

食材明细

主料

挂面 200g

辅料

油适量
盐适量
油菜 1棵
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
冠利腌花椰菜 适量
胡椒粉 适量
葱适量
白糖适量
蚝油适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒面的做法步骤

1
准备食材。
2
胡萝卜去皮洗净，油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右反复冲洗干净。鸡蛋打散，少许兑点水，搅拌均匀。
3
挂面根据人数确定用量，炒面相对热汤面用量要多一点。
4
炒锅加入适量的水，水开后下入挂面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。捞出面条迅速过冷水，控净水分。
5
炒锅加入适量的油，5分热倒入蛋液，晃动一下，让蛋液摊得薄薄的，煎熟取出。
6
胡萝卜切丝，鸡蛋饼切条，油菜切丝。
7
提前打开冠利腌红椰菜，酸甜的口感，没想到小朋友还特别喜欢吃。
8
过冷水的面条捞出备用。
9
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入胡萝卜丝翻炒至变软。
10
然后放入红椰菜和油菜条翻炒。
11
最后加入控净水分的面条翻炒均匀。加入盐、白糖、胡椒粉、蚝油调味，喜欢的可以调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧。
12
出锅装盘。这一锅炒面，香香的，酸甜爽口，孩子特别爱吃。

小窍门

1、煮面小技巧，水开下入面条，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮得恰到好处。
2、最后调味用的蚝油少许加入，才有清新的口感。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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