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三丝春卷

三丝春卷的做法

3张图片

“最传统的三丝春卷，鸡丝、韭菜、笋丝，三丝加豆芽菜，象征着吉祥如意，长长久久，蓬勃向上~~~”

食材明细

主料

春卷皮 60张
韭菜 150克
鸡胸肉 120克
豆芽菜 300克
春笋 150克

辅料

料酒 1茶匙
淀粉 1茶匙
生抽 1茶匙
食盐适量
鸡精 3克
白胡椒粉 少许

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

三丝春卷的做法步骤

1
食材。
2
韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。
3
鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。
4
豆芽焯水捞出控干水份备用。
5
春笋丝焯水捞出控干水份。
6
锅中放少许食用油爆香葱末。
7
放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。
8
鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。
9
依次放入生抽1茶匙。
10
味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。
11
炒匀即关火，盛出晾凉备用。
12
取一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料。
13
先从一角卷起，再将两边向中间折起。
14
后折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。。（这次泽瑞妈包了很多春卷，分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻，直接炸制就可以了，非常方便）。
15
锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。
16
用吸油纸控油即可食用。

小窍门

1、笋丝和豆芽菜提前焯水，为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒，减少食材在锅中停留时间，也是为了防止出汤。
2、春卷一次可以多包些，分装在小袋中冷冻保存，吃的时候取出不用解冻，直接炸制就可以，非常方便

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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