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奶油巧克力蛋糕独家

奶油巧克力蛋糕的做法

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食材明细

巧克力蛋黄液材料

鸡蛋黄 2个
巧克力 30克
水 80毫升
可可粉 40克
低筋面粉 40克
色拉油 （或玉米油）30毫升
盐 1/8勺
白兰地 一勺
白糖 50克

打发蛋白材料

鸡蛋清 4个
细砂糖 30克

打发奶油材料

淡奶油 200毫升
细砂糖 40克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油巧克力蛋糕的做法步骤

1
做巧克力蛋黄液材料。
2
巧克力豆加色拉油隔热水融化，形成巧克力油。
3
两个蛋黄中分三次加入50克细砂糖，用搅拌棒打匀。
4
将融化的巧克力油倒入蛋黄液搅拌。
5
倒入白兰地搅拌。
6
加入低筋面粉、可可粉和盐。
7
搅拌均匀，形成巧克力蛋黄液。
8
四个鸡蛋的鸡蛋清。
9
用搅拌棒搅拌，加10克白糖打发。
10
再加10克白糖打发。
11
加最后10克细砂糖打发。
12
将打发好的蛋白取1/3倒入巧克力蛋黄液中。
13
再加入1/3蛋白。
14
将巧克力蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。
15
翻拌均匀。
16
倒入六寸蛋糕模具中，震出气泡。
17
烤箱提前预热170℃，烘烤40分钟。
18
烤好蛋糕模具倒扣，放凉后脱模。
19
淡奶油分三次放入40克细砂糖打发，成硬性奶油。
20
巧克力蛋糕胚切三层，在两层之间加入水果粒和奶油，表面抹上奶油，撒上巧克力碎，周边摆上草莓🍓。。奶油巧克力蛋糕就做好了。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶生日

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