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手工菠菜鱼丸首发

手工菠菜鱼丸的做法

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“龙利鱼味道鲜美，出肉率高，口感爽滑、魚肉久煮而不老，无腥味和异味、属于高蛋白质、营养丰富、历来为中国延海广大消费者待客的上等佳品。以龙利鱼为原料制作的手工蔬菜魚丸，颜色碧绿、口感韧弹、口味鲜美、细嫩爽滑、是节日餐桌上的美味佳肴。”

食材明细

主料

龙利鱼 1条
菠菜汁 适量

辅料

料酒适量
盐适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋清 1个
白胡椒粉 少许

鱼香口味
氽工艺
三刻钟耗时
高级难度

手工菠菜鱼丸的做法步骤

1
取菠菜叶子部分反复洗净。
2
切成细丝。
3
用开水焯水，再用料理机打成菠菜汁，然后再用细筛过滤去渣为菠菜汁。
4
龙利鱼一条洗净去水份，再切成丝。
5
将鱼肉丝放入料理机中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清同搅打成泥状。
6
打成泥状的鱼泥。
7
我是加入了5汤匙菠菜汁再继续搅打成泥。
8
菠菜鱼肉泥又经过细筛过滤后的鱼肉泥变得细腻有光泽。
9
这是过滤出的鱼筋膜杂质。
10
鱼肉泥与淀粉搅拌均匀后的状态。
11
同时准备一碗清水用于挤鱼丸时勺子先沾水。
12
锅中加入适量水加至稍低温度，左手握适量鱼泥从左手虎口中挤出圆形，右手拿小勺先沾点清水再从左手虎口处取出鱼丸放入锅中，以此类推、逐一做完下入锅中。
13
中小火将鱼丸慢慢汆熟并盛出。
14
一款颜色碧绿，口感韧弹、鲜美爽滑的手工鱼丸端上家宴餐桌好漂亮啊！
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一碗鲜嫩爽滑，Q弹丸子倍受欢迎！
16
曾见到超市卖的彩色蔬菜魚丸，原来自己也能做出来，营养丰富、而且干净卫生、吃着放心。
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切几个看看，弹性足、不粘牙、口感清香、颜色诱人。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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