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白果炖鸡

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白果炖鸡的做法

  1张图片

“四川特色菜肴白果炖鸡(银杏果又称白果)其味温和如茶饮之甘每一枚都是几千年繁衍至今的银杏果透着时间的涟漪融入生活不多不少平凡又特别”

食材明细

主料
辅料

白果炖鸡的做法步骤

  • 白果炖鸡的做法步骤：1
    1
    鸡肉切块。
  • 白果炖鸡的做法步骤：2
    2
    用凉水洗净。
  • 白果炖鸡的做法步骤：3
    3
    另起锅放入冷水及鸡肉烧开后捞出漂除血水。
  • 白果炖鸡的做法步骤：4
    4
    白果凿开后用开水烫然后倒掉开水剥皮。
  • 白果炖鸡的做法步骤：5
    5
    剥了皮的白果去芯有胚芽孔的一端朝上将牙签插入白果中下部将白果芯推出。
  • 白果炖鸡的做法步骤：6
    6
    去芯白果洗净。
  • 白果炖鸡的做法步骤：7
    7
    将凉了的鸡肉放入冷水中烧开慢慢炖煮待鸡肉耙了后下白果一起炖1小时以上。

小窍门

1.白果含多种营养元素但有微毒(特别是白果芯)不可多食吃白果要去芯若炖汤前没去食用时也要去芯[5岁以下幼童应禁食白果]
2.炖老母鸡要炖几个小时不容易耙时间要炖够
3.鸡汤自带清香不用加盐
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