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蛋黄鸡翅的做法

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有时候外出吃饭也经常会点这道菜,但吃过好多家餐厅,孩子一致认为还是妈妈做的最好吃,妈妈做的鸡翅很入味,其实要做到入味的话还是有小窍门的,就是腌的时候对鸡翅按摩一二分钟,这样就比较容易入味。这菜做起来简单方便,没有难度,只要炒蛋黄泥的油控制好的话可以。

食材明细

主料
辅料

蛋黄鸡翅的做法步骤

  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:2
    2
    鸡翅洗净后用厨房用纸吸干表面水分,如果没有厨房用纸的话可以沥干水分后再放入大碗中,用牙签在每个鸡翅上面戳几个洞。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:3
    3
    咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:4
    4
    蒸好的咸蛋黄趁热用擀面杖碾压成泥,稍微带点蛋黄颗粒也没关系,下锅一炒就会散,蒸好的蛋黄一定要趁热碾压成泥。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:5
    5
    将鸡翅放入大盆中,加五克盐、二汤匙料酒和姜丝,戴上一次性手套把鸡翅和调料抓均匀,每个鸡翅继续捏上二十下,这样鸡翅容易入味,挖一勺子的咸蛋黄泥放入盆中,搅拌均匀腌制半小时。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:6
    6
    取一个大盘子,将五十克面粉和五十克玉米淀粉放入盘中并用筷子搅拌均匀,将腌好的鸡翅放入盘中表面裹上粉,裹粉的时候可以用手抓一下鸡翅,这样表面裹粉更加均匀点。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:7
    7
    锅中倒入食用油,油温七成热的时候放入鸡翅。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:8
    8
    大火炸至表面结皮发硬后捞出备用。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:9
    9
    将炸好的鸡翅再次倒入油锅中,大火复炸一分钟后捞出。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:10
    10
    炸好的鸡翅捞出后可以放厨房用纸上吸一下多余的油脂,这样吃起来就不会油腻,如果没有的话可以省去这一步。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:11
    11
    锅加热,放入少许油滑锅,这里只许很少的食用油就可以,看图片就知道,锅里不能积油,油太多的话放入蛋黄后会起很多泡沫,这样裹鸡翅的话就很难能裹上。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:12
    12
    锅中倒入蛋黄泥,小火翻炒均匀。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:13
    13
    放入鸡翅后快带翻炒均匀,让每个鸡翅都裹上咸蛋黄出锅。
  • 蛋黄鸡翅的做法步骤:14
    14
    美味的蛋黄鸡翅就做好了,外脆里嫩特别香。
来自 美食天下 我叫一尾鱼 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   创意菜   宵夜  

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