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自制辣白菜的做法

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食材明细

主料
辅料

自制辣白菜的做法步骤

  • 自制辣白菜的做法步骤:1
    1
    大白菜切掉根部,去掉老叶。
  • 自制辣白菜的做法步骤:2
    2
    将大白菜切两刀,成四瓣。
  • 自制辣白菜的做法步骤:3
    3
    调两大勺淡盐水,将白菜的每片叶撒上粗盐,梗部稍多撒点盐。
  • 自制辣白菜的做法步骤:4
    4
    放入淡盐水中,用重物压住白菜,我是用个大袋子装水压着的,腌一夜,中间轻轻翻两次。
  • 自制辣白菜的做法步骤:5
    5
    白菜腌软后,用流动纯净水冲洗两遍,这步一定得认真做,很关键;不要用力去攥干水分,会影响脆感的。
  • 自制辣白菜的做法步骤:6
    6
    将白菜晾干,大约需要1-2小时,这时来做酱料,将糯米粉加水调匀,准备好白糖。
  • 自制辣白菜的做法步骤:7
    7
    用小火不停的搅拌糯米糊。
  • 自制辣白菜的做法步骤:8
    8
    糊糊快煮好时加入白糖,关火。
  • 自制辣白菜的做法步骤:9
    9
    煮成如图这样就行了,放到一边冷却备用。
  • 自制辣白菜的做法步骤:10
    10
    苹果、香梨、蒜瓣、生姜、去皮,改刀。
  • 自制辣白菜的做法步骤:11
    11
    放入料理杯中。
  • 自制辣白菜的做法步骤:12
    12
    用料理神器将其打成泥。
  • 自制辣白菜的做法步骤:13
    13
    白萝卜取萝卜心,(我是把萝卜外面的一大圈做辣萝卜块了),刷成丝,用少许细盐腌10分钟,轻轻攥水分,去掉萝卜水。
  • 自制辣白菜的做法步骤:14
    14
    将上面两步的倒入碗里,加入糯米糊,小香葱段。
  • 自制辣白菜的做法步骤:15
    15
    放入干红椒粉,带上一次性手套,抓匀,尝尝甜咸度,调节咸度,静置30分钟左右,让酱里所有食材完全融合。
  • 自制辣白菜的做法步骤:16
    16
    将酱抹在每一片白菜叶上,梗部稍多抹点,卷紧。
  • 自制辣白菜的做法步骤:17
    17
    放入事先准备好无油无水的容器里,盖紧盖子,剩下的就交给时间了,10天后是口味最佳期。
  • 自制辣白菜的做法步骤:18
    18
    成品。
来自 美食天下 红米乐呵 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   自制食材  

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