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自制脆皮肠

自制脆皮肠的做法

1张图片

“自制脆皮肠，好吃。”

食材明细

主料

猪肉 1500克
奥尔良烤肉料 60克
羊肠衣 适量

辅料

盐 10克
姜蓉适量
白糖 65克
高度白酒 30克
胡椒粉 8克
淀粉 120克
水适量

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制脆皮肠的做法步骤

1
羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟。
2
猪肉洗净切成小块。
3
放入料理机中。
4
打成肉馅。
5
姜去皮剁成蓉。
6
肉馅中加入白酒拌匀。
7
加入水淀粉拌匀。
8
加入胡椒粉拌匀。
9
加入奥尔良腌料拌匀。
10
加入盐，白糖，姜蓉拌匀。
11
朝一个方向搅拌上劲。
12
将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣。
13
将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
14
转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破。
15
做好了。
16
用棉线分段扎起来。
17
放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了。
18
锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖。
19
过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

我用猪前肘肉，感觉有点太瘦，可以加点肥肉口感能更好。

来自美食天下政妈妈的作品

使用的厨具：煮锅

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