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南瓜芝麻球

美姐姐的小资生活

1张图片

“我是喜欢南瓜做的任何东西
本来买来做面包和吐司的，结果买多了正好家里有糯米粉
就拿来炸了
加了白芝麻特别香，不过炸了以后热的时候最好吃
也可以多弄一些别炸完
放冰箱里冻起来，下次吃的时候直接炸就行”

食材明细

主料

南瓜 250g
糯米粉 240g左右

辅料

白砂糖 60g
白芝麻 适量

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

南瓜芝麻球的做法步骤

1
尽量选择熟透一点的南瓜，吃起来口感会更甜一些去皮切稍微厚一点的片今天我是直接用这个可以漏水的网盘蒸的，如果用碗的话会出水，对于新手而言等会儿会加入很多粉，就会变成一个大便团，吃不完浪费。
2
大火蒸熟透即可。
3
好了以后赶紧倒入到一个大碗里加入白砂糖，趁着南瓜的热气儿把砂糖溶化。
4
用勺子碾压南瓜泥，然后搅拌一圈儿基本上糖已经融化了。
5
凉了以后加入糯米粉，不要一次性全部加入进去，因为每个人的粉吸水性都不一样搅拌成这样的絮状感觉差不多的时候就可以开始揉面了。
6
然后慢慢的揉成光滑的面团我要说的是你们自己用手感觉一下面团的软硬太软太硬都不行。
7
然后分成几个大小相等的小面团，拿出其中一个搓成长条状然后切割成这样的小剂子【其他的面团记得盖上保鲜膜哦不然会变干】。
8
切好的小剂子拿出来搓圆【搓的时候觉得粘手的话手上沾一丢丢的水，千万别多哦，有湿度即可】。
9
一个保鲜袋里装满芝麻，搓好的南瓜小球放进去。
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趁着南瓜球有湿度赶紧拎起来晃几下然后你看全部都均匀的裹满了，这样比放在盘子里一个个去沾要均匀的多而且还方便哦。
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然后拿出来在用手轻轻的搓搓，这样等会儿炸的时候芝麻球就不会掉啦。
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我建议大家炸东西的时候用这种不粘的小锅不费油，但是倒的时候还是要一半多一些哦太少也不行要盖过南瓜球球，差不多五成热的时候倒进去，可以用这个网勺一起放进去一是油不会溅出来，也不会变形，刚开始我一个个丢的手被烫了几下【油温不能太高，不然会崩】。
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炸了一会儿差不多定型了以后用筷子小心翼翼的搅拌一下，防止粘黏，小火和中火切换哦，自己一边炸一边看。
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慢慢的你就会看见南瓜球全部飘上来了。
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然后用这个大的漏勺轻轻的往下按压麻球，不要偷懒哦，这也是南瓜球出锅后不易变形的关键之一具体炸多久我也不好说，因为每个人搓球的大小肯定是不一样的，你们自己看下颜色就知道了这里尽量中小火慢慢炸。
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最后感觉快好的时候用中火炸大概三四十秒定型，越到后面就要注意一些很容易就过了因为就算南瓜球出锅了也不会马上变凉，有温度颜色自然也会变一点点的。
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出锅的南瓜球平铺在一个大一点的盘子里，刚出锅的时候把还是有温度的，还没有彻底的定型，堆在一起变型了就不好看了。
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外面脆脆的，特别芝麻的香气儿里面软糯香甜，哎呀妈呀太好次了。
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人一辈子，走走瞧瞧，吃吃喝喝，不生病，就是福气，如果能遇到自己爱的也爱自己的人，再发点小财，就是天大的福气。