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凉皮的做法

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这两天凉皮火了,我也跟风做了洗面版凉皮。凉皮筋道爽滑,蒜香,芝麻酱香,配上麻辣花生碎,简直不要太好吃😍😋

食材明细

主料
辅料

凉皮的做法步骤

  • 凉皮的做法步骤:1
    1
    适量面粉。
  • 凉皮的做法步骤:2
    2
    适量清水,用筷子边搅边倒,搅成絮状。
  • 凉皮的做法步骤:3
    3
    和成稍硬点的面团。放那饧30分钟。
  • 凉皮的做法步骤:4
    4
    饧好的面团揉光滑。
  • 凉皮的做法步骤:5
    5
    倒入适量清水,像揉搓衣服一样搓洗面团。
  • 凉皮的做法步骤:6
    6
    揉搓成面水变白变稠。
  • 凉皮的做法步骤:7
    7
    面水过漏到一个大盆里。
  • 凉皮的做法步骤:8
    8
    第一次过漏好的面水像牛奶一样白。
  • 凉皮的做法步骤:9
    9
    面团盆里再放清水,继续揉搓。
  • 凉皮的做法步骤:10
    10
    搓好的面水继续过漏。如此我重复了6遍。
  • 凉皮的做法步骤:11
    11
    最后一遍,几乎变成清水。面筋就洗好了。
  • 凉皮的做法步骤:12
    12
    洗好的面筋放入一点发酵粉,发酵两个小时。
  • 凉皮的做法步骤:13
    13
    适量水烧开,面筋上屉蒸15分钟。
  • 凉皮的做法步骤:14
    14
    蒸好的面筋。
  • 凉皮的做法步骤:15
    15
    沉淀了一夜的面糊。倒去上面那一层水,只留白色面糊。
  • 凉皮的做法步骤:16
    16
    加入一小勺小麦淀粉。
  • 凉皮的做法步骤:17
    17
    搅匀。
  • 凉皮的做法步骤:18
    18
    做凉皮好锣锣没在身边,用不锈钢盘。刷一层玉米油。
  • 凉皮的做法步骤:19
    19
    舀入适量面糊,转均匀。水开上屉蒸3分钟。
  • 凉皮的做法步骤:20
    20
    座入凉水盆中片刻。
  • 凉皮的做法步骤:21
    21
    轻轻揭开。
  • 凉皮的做法步骤:22
    22
    做好的凉皮。一张一张之间涂点熟油,不粘连。
  • 凉皮的做法步骤:23
    23
    切一指宽条。
  • 凉皮的做法步骤:24
    24
    放入大盆中。
  • 凉皮的做法步骤:25
    25
    面筋切小丁。
  • 凉皮的做法步骤:26
    26
    蒜捣成泥,适量盐,生抽,米醋,香油,鸡精调味,倒适量凉白开。调凉皮有汤汁更爽口。
  • 凉皮的做法步骤:27
    27
    黄瓜擦丝,红椒切丝,香菜切段。
  • 凉皮的做法步骤:28
    28
    麻辣花生(买的成品)切碎备用。
  • 凉皮的做法步骤:29
    29
    黄瓜丝,红辣椒丝,香菜段,芝麻酱,辣椒油,麻辣花生碎,调好的蒜泥放入凉皮上。
  • 凉皮的做法步骤:30
    30
    拌匀即可。
  • 凉皮的做法步骤:31
    31
    成品。
  • 凉皮的做法步骤:32
    32
    成品。
  • 凉皮的做法步骤:33
    33
    成品。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   陕西小吃   陕西菜  

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