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栗羊羹

栗羊羹的做法

3张图片

“栗羊羹从小就爱吃，小时候一直以为里面有板栗，有羊肝，很多年以后才知道原来是红豆做的……”

食材明细

主料

红豆沙馅 （甜）250g
板栗 150g

辅料

琼脂 10g
麦芽糖 40g
水 300g

甜香口味
煮工艺
一天耗时
普通难度

栗羊羹的做法步骤

1
我用的自己煮的没去皮的豆沙，煮的时候顺手放了一块新会陈皮（黑色的），做栗羊羹豆沙用了300克。
2
取豆沙克放入搅拌机打碎。我打的有点粗了，如果再细一点成品和口感就更好了。
3
板栗去皮煮熟，用勺碾成小碎块。板栗是别人给的从山上拣的野板栗，又甜又面又香，很好碾。
4
板栗倒入拌好的豆沙里拌匀。
5
吉利丁10克加300克水开最小火慢慢煮。
6
加入麦芽糖一同煮，煮化后倒入豆沙板栗馅。
7
搅拌均匀成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。
8
趁热倒入容器中，我用的八寸比萨盘，正好一盘。
9
琼脂凝结特别快，刚倒完勺上和锅里剩的豆沙就凝结了，所以一定要快速，一气呵成。
10
放置一夜，让它彻底凝结。
11
多余的豆沙和板栗放冰箱做别的用。
12
用一平盘卡在上面翻面倒扣入盘中。后面是买的栗羊羹，口感更细膩。
13
用餐刀均匀地切成长条就可以了。

小窍门

我自己做豆沙不喜欢去皮，还是觉得带皮更香。喜欢吃细膩口感的可以去皮或超市买红豆沙做，口感更接近成品。
正好家里有栗羊羹，配料表有麦芽糖，家里又正好有，就加了，最后的成品口感挺好的。

来自美食天下微风习习的作品

使用的厨具：焖烧锅

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