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栗羊羹的做法

  3张图片

栗羊羹从小就爱吃,小时候一直以为里面有板栗,有羊肝,很多年以后才知道原来是红豆做的……

食材明细

主料
  • 红豆沙馅 (甜)250g
  • 板栗 150g
辅料

栗羊羹的做法步骤

  • 栗羊羹的做法步骤:1
    1
    我用的自己煮的没去皮的豆沙,煮的时候顺手放了一块新会陈皮(黑色的),做栗羊羹豆沙用了300克。
  • 栗羊羹的做法步骤:2
    2
    取豆沙克放入搅拌机打碎。我打的有点粗了,如果再细一点成品和口感就更好了。
  • 栗羊羹的做法步骤:3
    3
    板栗去皮煮熟,用勺碾成小碎块。板栗是别人给的从山上拣的野板栗,又甜又面又香,很好碾。
  • 栗羊羹的做法步骤:4
    4
    板栗倒入拌好的豆沙里拌匀。
  • 栗羊羹的做法步骤:5
    5
    吉利丁10克加300克水开最小火慢慢煮。
  • 栗羊羹的做法步骤:6
    6
    加入麦芽糖一同煮,煮化后倒入豆沙板栗馅。
  • 栗羊羹的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀成稍微粘稠状,如果稀了多煮会,但是要用勺子不停地搅拌。
  • 栗羊羹的做法步骤:8
    8
    趁热倒入容器中,我用的八寸比萨盘,正好一盘。
  • 栗羊羹的做法步骤:9
    9
    琼脂凝结特别快,刚倒完勺上和锅里剩的豆沙就凝结了,所以一定要快速,一气呵成。
  • 栗羊羹的做法步骤:10
    10
    放置一夜,让它彻底凝结。
  • 栗羊羹的做法步骤:11
    11
    多余的豆沙和板栗放冰箱做别的用。
  • 栗羊羹的做法步骤:12
    12
    用一平盘卡在上面翻面倒扣入盘中。后面是买的栗羊羹,口感更细膩。
  • 栗羊羹的做法步骤:13
    13
    用餐刀均匀地切成长条就可以了。

小窍门

我自己做豆沙不喜欢去皮,还是觉得带皮更香。喜欢吃细膩口感的可以去皮或超市买红豆沙做,口感更接近成品。
正好家里有栗羊羹,配料表有麦芽糖,家里又正好有,就加了,最后的成品口感挺好的。
来自 美食天下 微风习习 的作品
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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