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乱卤

乱卤的做法

2张图片

“试着乱卤的，没想到味道还行，卤的东西偶尔吃吃可以，吃太多可不行呀”

食材明细

主料

猪脚适量
鸭头适量
鸭翅适量
豆腐干 适量

辅料

白芷适量
香叶适量
茴香适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
陈皮片 适量
豆蔻适量
生姜适量
大葱适量
干辣椒 适量

配料

生抽适量
老抽适量
盐适量

原味口味
卤工艺
数小时耗时
未知难度

乱卤的做法步骤

1
鸭头，鸭翅买回来弄干净毛，洗干净。
2
猪脚洗干净砍好（我是叫肉档老板砍的）。
3
猪脚放锅里煮去血水（锅里加八角，生姜，香叶）。
4
捞出猪脚放水里洗干净，然后放冰箱里冷藏几分钟，这样猪脚才会Q，然后又放鸭头与鸭翅下去煮几分钟（因为锅煮不下，所以分成两锅煮）。
5
这就是调料（用一个煲汤的代子装好打结）。
6
调料包用水泡一会好去除灰尘。
7
锅里放水，放调料包，水一定要淹过调料包，然后我又把剪好的辣椒段，拍好的生姜，还有大葱，花椒，生抽（三勺），老抽（两勺）与料酒（三勺）放进去大火煮沸。
8
大火煮沸了以后就下猪脚，大火煮几分钟，然后用小火煮。
9
煮个半个小时以后就下鸭头与鸭翅。
10
鸭头煮一个小时就可以捞出来。
11
然后下豆腐（因为锅少放不下，所以把竹签抽掉煮的）。
12
豆腐煮不了多久，十几二十分钟就OK，关火（不要打开锅盖，等这些东西在锅内焖几个小时就行了）。
13
然后一样一样的捞出来，这是捞出来的鸭翅。
14
这是猪脚（感觉煮太久了，不Q）。
15
啦啦啦豆腐来了，我最喜欢吃这个豆腐了，感觉好化算，在外面买一块钱一串，自己买回来做才五毛钱一串。

来自美食天下言言妈咪的作品

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