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黑面菇山药炖跑山鸡

蓝雨阳光780913

黑面菇山药炖跑山鸡的做法

1张图片

“跑山鸡的肉紧实，黑面菇滑嫩，山药绵软，加入党参、天麻和龙眼肉，让汤汁更香浓。”

食材明细

主料

跑山鸡 500g
山药 100g

辅料

黑面菇 20g
党参 5根
天麻 1块
姜粉 1勺
干辣椒 5个
干龙眼肉 2勺
枸杞 1勺

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤

1
跑山鸡砍块洗净，不用过水，因为这是正宗的跑山鸡，没什么腥味。加入5个干辣椒。
2
黑面菇用开水泡发，洗净后，让泡黑面菇的水沉静下来，把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里，水下面的沉淀不要。
3
把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。
4
加入党参、天麻和干龙眼肉（没有核的那种）。大火烧开水以后，小火慢炖3小时。
5
山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套，避免触碰山药的粘液，导致发痒。
6
放入山药，再小火慢炖30分钟，撒上一勺枸杞即可。
7
出锅。鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

小窍门

1.大火烧开后，小火慢炖3小时，砂锅保温，即使是小火，也会一直冒泡。2.最后放盐，才能让鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

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使用的厨具：砂锅

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