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腊肉蛋黄烧麦

腊肉蛋黄烧麦的做法

3张图片

“封城第37天。没肉用腊肉没糯米用了剩米饭。”

食材明细

主料

面粉 100g
水 50g
盐适量
腊肉适量
香菇适量
胡萝卜 适量
剩米饭 适量
姜末适量

辅料

盐适量
生抽适量
蚝油适量
李锦记鼓油鸡汁 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

腊肉蛋黄烧麦的做法步骤

1
腊肉胡萝卜香菇都切小丁。
2
少许油放姜末腊肉丁煸炒出油。
3
倒入胡萝卜翻炒。
4
倒入香菇丁翻炒。
5
给入调味料翻炒。
6
加入水煮。
7
汤汁不要完全收干。
8
倒入剩米饭。
9
炒均匀，让每粒米都吸入汤汁。
10
面粉和一点点盐混合。
11
加入水（面粉吸水性不同，你可以分次加入）。
12
用筷子搅成棉絮状。
13
揉成无干粉的面团，盖上醒3-5分钟（醒几分钟会好揉些）。
14
拿出来揉光滑。
15
分成10个小剂子（13-15克）。
16
剂子压扁，用擀面杖擀圆。
17
记得撒粉防沾。
18
再取一面皮用擀面棍围着擀边。
19
依次都擀好。
20
拿一面皮放上米饭和半个蛋黄（咸蛋黄提前蒸好或烤好）。
21
包好的烧麦。
22
放入蒸锅十五分钟左右（表面可以喷些水）。
23
出锅。
24
成品。
25
成品。

小窍门

黑胡椒粉多撒点。

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使用的厨具：蒸锅

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