您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜冬季食谱宴客菜

五香猪皮冻

2张图片

“全民抗疫居家已逾一月，做饭很少，今天发个库存吧。”

主料

辅料

1
猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油，洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。
2
切成大小合适的条。
3
切好的猪皮。
4
放入高压锅里，加入两倍的清水。
5
放两个八角。
6
三片香叶。
7
四片三奈。
8
两段大葱。
9
两勺料酒。
10
两勺酱油，一勺老抽，适量盐（不要放太咸，不然后期需要调味时会太咸），开火煮开撇去浮沫，加盖，中火压15-18分钟，想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟，想吃软Q的，压18分钟。气阀落下后，挑出香料及大葱，放入适量鸡精。
11
倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可，过程中半凝固状态时，可以适当搅拌一下，防止猪皮沉底（我偷懒没有搅拌）。皮冻定型后按压Q弹。
12
将皮冻倒扣于菜板上。
13
切成大小合适的片或块。
14
装盘。
15
调好酱汁（少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末）浇上，撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。