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酱肘花首发

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酱肘花的做法

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“宅在家中，只有研究美食才能给我的心灵一片踏实与宁静。”

食材明细

主料

猪前肘 1个

辅料

生姜片 6片
料酒 2勺
山楂片 4片
八角 4粒
桂皮 2节
草寇 5粒
香叶 3片
干辣椒 3个
食盐半勺
生抽 2勺
老抽 2勺

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

酱肘花的做法步骤

1
准备猪前肘一个，刮去喷灯烧毛的痕迹。
2
放入锅中加水加姜片和料酒焯烫。
3
准备山楂片，八角，桂皮，香叶和草寇，用纱布包扎起来。
4
将猪前肘放入砂锅内，加水、食盐，料包，干辣椒，生抽和老抽，锅烧开后煮1个半小时。
5
捞出后晾凉去骨。
6
砧板上放寿司帘再铺上一层保鲜膜。
7
猪前肘剔除中央的部分瘦肉，用寿司帘卷紧，再用线绳绕圈捆紧。
8
放入冰箱冷冻定型半小时后切片。

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使用的厨具：砂锅

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