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香酥麻花

心随云动cfliwen

香酥麻花的做法

2张图片

“这款麻花是香酥型的，酥脆的口感，不是硬硬的那种，老人和孩子都很喜欢！”

食材明细

主料

中筋面粉 160g

辅料

奶粉 30g
盐 1g
无铝泡打粉 1g
小苏打 0.5g
清水 20g
白糖 30g
鸡蛋 1个
猪油 5g

原味口味
炸工艺
普通难度

香酥麻花的做法步骤

1
20克清水中加入30克白糖，搅拌使其溶化，再打入一个鸡蛋和5克猪油，搅打均匀备用。
2
面粉，奶粉，盐，小苏打，无铝泡打粉，称好放在盆中先搅拌均匀。
3
把混合好的粉倒入溶液中，揉成一个面团，盖上盖，静置1小时。
4
将静置好的面团一分为二，先取一份出来操作，另一半仍然盖上盖防水份流失。
5
擀成0.5厘米厚的面皮，切成条状。
6
放桌上搓成约30厘米的长条。
7
一手抓一端，两手反相转10几下后对折，面条就自然绞起来了。
8
继续抓着两头，再双手反相转后，对折第二次。
9
收层时，就是把两条尾巴从头的圈圈处穿过去，稍捏紧下就可以了。
10
小麻花依次这样做好。
11
锅中油温4成热，下入做好的小麻花，用最小的火力慢慢炸，其中不断用筷子翻动，使其炸的更均匀。
12
慢慢的麻花就会膨胀浮起来。我分两锅炸的。
13
炸至微微上色，淡淡的金黄色就可以捞起控油，麻花自身的热度还会让它再上一个色度。
14
放凉后的麻花，个个金黄，十分讨喜，让人很有食欲。
15
完全凉透后，才可以收密封罐保存哦。

小窍门

全程都要小火，切记切记，要耐心。

喜欢甜点的可以加多白糖，我这配方只微甜且我放的奶粉本身是有甜味的。

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