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牛肉包子

芊芊美食记WQ

牛肉包子的做法

3张图片

食材明细

主料

中筋面粉 260克
温水 130克
酵母 3克
糖 10克
猪油 5克

辅料

料酒适量

馅料

牛肉适量
洋葱适量
胡萝卜 适量
姜适量
葱适量
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
黄豆酱 适量
淀粉适量
鸡蛋一个

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉包子的做法步骤

1
主料中所有的食材放入盆中，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
2
准备好馅料材料。
3
洋葱、胡萝卜、姜、牛肉都切成末。
4
加淀粉、黄豆酱、鸡精、蚝油、胡椒粉。
5
加一个鸡蛋。
6
搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。
7
倒入热油，搅拌均匀。
8
加葱花。
9
发酵好的面团（一个半小时左右）。
10
用手搓一个洞，不回缩就是发酵好了。
11
取出面团，排气，再次揉光滑，分成40克一个的均匀的小剂子。
12
取出面团，擀成中间厚，边上薄的圆面片。
13
取出一个圆面片。
14
包上馅料（包之前再加盐，搅拌均匀）。
15
捏成包子形状。
16
依次放入蒸锅中，留好间隙，冷水上锅，静置发酵20分钟，开火，出汽后蒸15分钟，关火后，再虚蒸3-5分钟即可出锅。
17
好了😁。
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成品图。
19
成品图。

小窍门

拌馅料的时候一定要最后再加盐（包之前），也不能洋葱会杀出水

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使用的厨具：蒸锅

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