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家常快手菜——青椒炒鸡肉丝

家常快手菜——青椒炒鸡肉丝的做法

1张图片

“再来一道简单易做的下饭菜。”

食材明细

主料

鸡胸肉 适量
青椒 2个

辅料

蒜粒 2-3瓣

调料

料酒适量
生抽适量
老抽少量
白胡椒粉 适量
白糖适量
盐适量
食用油 适量
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

青椒炒鸡肉丝的做法步骤

1
鸡胸肉切丝（图中是两顿的量），放入适量白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉，少量老抽和食用油，搅拌均匀，腌制15～20分钟。
2
2个青椒切丝。
3
鸡肉丝腌好后，锅烧热，倒入适量食用油。
4
热锅凉油，倒入鸡肉丝，大火翻炒片刻，至肉丝全部变色后盛出备用。
5
热锅凉油，放入适量蒜粒，小火煸香。
6
放入青椒丝，中火翻炒至断生。
7
放入已炒好的鸡肉丝，中火翻炒片刻，加入适量盐后即可出锅。
8
非常下饭的一道菜，棒棒的。

小窍门

1.腌制鸡肉丝时，料酒和白胡椒粉可去腥，白糖可提味，老抽用于上色，食用油可将腌制辅料封住，不放盐是因为盐最好不要高温，而且最后炒菜时还要放盐，可能会咸且不利于健康。
2.青椒炒断生后就可下入青椒，炒时间太长会影响口感。

来自美食天下心味家的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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