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全蛋吐司（面包机版）

五粒糖公子

全蛋吐司（面包机版）的做法

2张图片

“意外的面包机、烤箱来到我们家，虽然一直都说面包机只能单纯用来和面，做出来的面包不好吃，但是由于本人比较懒，不希望面包机的强大功能白白被浪费，所以希望能够探讨出用面包机做出好吃面包的配方，这次的配方是能够真正拉丝的哦~~~”

食材明细

主料

高筋面粉 150g
酵母 2g
鸡蛋 1只约60g
牛奶 60g
糖 15g
盐 4g
黄油 30g

辅料

高筋面粉 150g
酵母 3g
鸡蛋 2只约110g
炼奶 10g
糖 15g

咸甜口味
烘焙工艺
数天耗时
普通难度

全蛋吐司的做法步骤

1
制作中种（辅料全部）：蛋液及炼奶分次加入，将中种揉成光滑面团，放入容器冷藏24小时。
2
将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟。
3
取出摔打10分钟。
4
加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打15分钟，直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了。
5
松弛30分钟，排气，分割，整形，一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）。
6
松弛10分钟，二次擀卷（擀开翻面卷起2.5-3圈）——这步很重要，直接影响吐司口感。
7
放入面包机发酵。
8
发酵9分满。
9
启动烘烤1小时（我是50分的时候，拔掉电源，用余温烘烤的）。
10
等面包冷却后，放入密实盒装好，这款面包放到第二天还是很软的哦。

来自美食天下五粒糖公子的作品

使用的厨具：面包机

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