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糯米烧卖

糯米烧卖的做法

1张图片

“消耗家里的糯米又一得力菜谱。”

食材明细

面皮

普通面粉 300g
开水 150g

馅料

糯米 300g
干香菇 10朵
香干 2块
猪肉 100g

调料

盐 10g
白砂糖 30g
胡椒粉 适量
生抽 20g
老抽 10g
蚝油 10g
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

糯米烧卖的做法步骤

1
糯米泡一夜。
2
泡好的糯米，沥干水，大火蒸30分钟。
3
泡发的香菇切成小丁，瘦肉跟香干也切成小丁。
4
锅烧热，倒入油，然后加入瘦肉，翻炒，加料酒去腥，然后再倒入香菇，香干翻炒。
5
加盐，鸡精等调料翻炒均匀。
6
关火，加入糯米饭，搅拌均匀。
7
复开火，倒入刚刚泡香菇的水，没有留下香菇水也可以倒白开水，量的话看糯米的程度，大概100g左右。
8
处理好的糯米饭待用。
9
面粉加开水，我的这个量多了，其实200g面粉也可以，剂子用10g就可以差不多包完馅。
10
筷子搅拌成雪花状。
11
揉成面团。
12
转移到案板，继续揉成光滑的面团。
13
搓条，分成12g一个的剂子。
14
擀成圆形薄片，约薄越好。
15
装入糯米馅，从下往上收口。
16
包法大家可以自己网上查一下，我第一次包，也包的不是很漂亮。
17
包好的烧卖放蒸笼中。
18
大火15分钟，面皮熟透即可出锅。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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