您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面食家常菜早餐包子

不用发面的包子

君姐百味

3张图片

“这款用白菜做的包子吃起来皮薄，馅料足，酱香味浓郁，白菜吃起来非常软滑，味道非常醇香。”

食材明细

主料

面粉一斤半
大白菜 一棵约两斤半
猪肉七两（肥瘦相连）
粉丝两把

辅料

胡萝卜 一根
火腿肠 一根

调料

葱二两
黄豆酱 四大勺
蚝油适量
郫县豆瓣酱 一大勺
生抽一两
盐适量
五香粉 一小勺
白糖三钱
剁椒一大勺

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

不用发面的包子的做法步骤

1
准备一斤半面粉，加入一勺精盐（以增加面粉筋性）搅拌均匀。加入适量的热水（大概五十度左右。稍微热一点的热水和面，面皮凉了也不会硬。）和面，和成软硬适中的光滑面团备用。开始面团不光滑，没关系，馅料准备好以后再揉一下面就会非常光滑的。
2
准备一棵大白菜，两把米粉（这里也可以用龙口粉丝），胡萝卜一根，肥瘦相连的猪肉七两（不喜欢吃肉的朋友可以不加，我家都是猪肉的粉丝，所以还是加点），火腿肠一根，葱二两。盐适量，蚝油两大勺，黄豆酱四大勺（因为白菜多，所以多加点，一定多加点），生抽一两，郫县豆瓣一大勺，五香粉一勺，白糖三钱（小半勺），剁椒一大勺。
3
大白菜切成大颗粒，可以切大点，加少许盐腌制出多余的水分。
4
把猪肉切成薄片，然后切丝，最后切小颗。加盐，生抽，蚝油腌制。粉丝切成大约一厘米长的小段，胡萝卜切颗，火腿肠切颗，葱切成葱花。郫县豆瓣酱剁细。
5
把白菜用手挤出多余的水分（如果不小心把盐加多了的朋友可以把白菜清洗一遍），放入大盆中，加入除了剁椒之外的各种配料，搅拌均匀备用。另拿一个盆分一部分出来，加入剁椒，做成辣馅。
6
把面团拿出来揉一会儿，搓成条，切成约五十克一个的面剂子。每个面剂子再揉园，按扁。
7
把按扁的面剂子擀成中间厚，边缘薄的面片。
8
面片上加入拌好的馅料，多加一点，因为白菜现在还是很蓬松的，一蒸熟了，馅料会变少。
9
按平时做包子的手法包成包子。
10
全部包好以后，放入蒸屉中。锅中加水，放入蒸屉，水开后蒸十五分钟，再闷五分钟，开盖出锅。
11
皮薄馅多的包子就可以开吃了。