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醋烹茭瓜

醋烹茭瓜的做法

4张图片

“西葫芦，别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。”

食材明细

主料

茭瓜 400克

辅料

小米辣 1个
蒜瓣儿 2个
葱花少许

调料

生抽 1小勺
蚝油 1小勺
白糖半勺
盐 3克
鸡精 3克
陈醋少许

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

醋烹茭瓜的做法步骤

1
茭瓜洗净去蒂，切菱形片备用。
2
䓤、蒜、小米辣改刀如图，待用。
3
炒锅上火放油烧热，下入花椒炸香捞出。
4
放葱花、蒜末、小米辣圈爆出香味。
5
放茭瓜略炒，加生抽、白糖。
6
边炒边放蚝油、盐、鸡精。
7
大火快炒，出锅煎烹入香醋。
8
成品酸香扑鼻，麻辣爽口，脆爽味美。

小窍门

1.炸几粒花椒非常提味。
2.素菜油量要稍大一点。
3.蒜蓉不可少，辣椒特提味。
4.大火快炒，不可炒太久，稍有脆感即可。
5.美食的真谛在于用最简单的食材，最简单的方法，奉献出最美味的佳肴。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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