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清明饼（棉菜饼）

清明饼（棉菜饼）的做法

3张图片

““美食煮张”下厨房、今日头条同号，欢迎大家关注，每天教大家制作一个菜肴。
鼠曲草，温州当地叫它棉菜，所以温州地区的清明饼也叫棉菜饼，很多地方清明饼是用艾叶制作的，今天我用鼠曲草来做一款清明饼。”

食材明细

主料

糯米粉 600克
粘米粉 200克
棉菜 300克（鼠曲草）
盐 10克

辅料

咸菜 100克
豆腐干 50克
猪肉 70克
香菇 5朵
春笋 50克
葱 2棵
柚子叶 20张（或粽叶）

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清明饼的做法步骤

1
棉菜多清洗几遍洗干净。
2
锅里水烧开后，放入棉菜焯水，水不要倒掉哦，所以前面要多洗几遍。
3
将棉菜连同锅里的水一起放入打浆机，打碎。
4
打成这样的末末。
5
将糯米粉、粘米粉、盐放入盆中拌匀，加入打好的棉菜末连同煮过的汁，350克左右。
6
揉成面团，面团需要手感稍微硬一点。
7
接下来制作馅料：咸菜泡水1个小时候切成末，春笋焯水后切成丁，香菇、豆腐干、猪肉都切成丁，再加葱末。
8
锅烧热后放入肉末翻炒。
9
肉炒变色后放入其他各种丁，加入盐、酱油、味精调味，最后将入葱花炒熟。
10
这样的馅料可是万能的哦，可以当做各种饼饼的馅料，也可以作下饭菜。
11
取一块面团，做成窝窝，里面放入馅料，然后包起来。大小可以自己控制。
12
把包好的棉菜放在柚子叶上，用柚子叶蒸出来的清明饼有一种特殊清香，没有柚子叶可以用粽叶。
13
将包好的棉菜饼放锅里大火蒸15分钟左右。
14
出锅咯。
15
好看。

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使用的厨具：蒸锅

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