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香菇花生炖鸭肉

余甘果蜜的厨房

香菇花生炖鸭肉的做法

3张图片

“这道菜的食材有鸭肉、香菇、花生，三种食材烧一烧即可上桌了，丰富味美有营养，比较下饭。【香菇花生炖鸭肉】鸭腿2只、泡发香菇120克、花生仁100克、洋葱30克、姜10克、蒜3瓣、红辣椒适量、香葱适量、沙茶酱1大匙、生抽酱油2汤匙、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、精盐4克、食用油3汤匙。”

食材明细

主料

鸭腿 2只
香菇泡发120克
花生仁 100克

辅料

洋葱 30克
姜 10克
蒜 3瓣
红辣椒 适量
香葱适量

调料

沙茶酱 1大匙
生抽酱油 2汤匙
老抽 1汤匙
黄酒 2汤匙
精盐 4克
食用油 3汤匙

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

香菇花生炖鸭肉的做法步骤

1
冷冻鸭腿，自然解冻后，冷水入锅，加入1匙黄酒或是姜葱、米酒皆可，冷水烧开后滚一二分钟，捞出洗去浮沫。
2
花生仁焯水后，先煮10分钟，后期更容易炖至软烂入味，而花生焯水可去除它的涩味。
3
泡发好的香菇，香菇可以用温水泡发，时间不宜过长，2小时内差不多了。准备好其他配料，洋葱、姜、蒜。
4
砂锅中加入少量的食用油，将洋葱、姜、蒜炒香，加入1大匙沙茶酱炒香。需要耐高温的砂锅才可以炒制。
5
加入准备好的鸭肉、黄酒、生抽、老抽炒匀，加入香菇、花生仁，适量的开水，烧开后，中火炖半小时至食材软烂。
6
时间可按个人口感而定。出锅前加入红辣椒、香葱，出锅前10分钟可加入少量的精盐调味。

小窍门

花生提前焯煮一煮后可去苦涩味，也更容易炖至软烂。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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