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酱香疙瘩丝

酱香疙瘩丝的做法

4张图片

“炒疙瘩丝是一道家常小炒，主要材料是腌制好的疙瘩切成丝配以五花肉炒制而成的菜肴。这种腌渍的疙瘩是我小时候奶奶每年冬天必定准备的，简单的一炒，真的是大鱼大肉都不换的一道，有兴趣的小伙伴可以尝试一下哟。”

食材明细

主料

疙瘩 2个
猪肉 100g

辅料

葱花少许

调料

植物油 1大勺
豆瓣酱 1勺
原汁酱油 1勺

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酱香疙瘩丝的做法步骤

1
疙瘩冷水浸泡一碗，清洗干净后切丝，一定多清洗几次，洗掉多余的盐分，猪肉切条，再切点葱花备用。
2
起锅热油，下猪肉炒匀。
3
淋上少许料酒，炒香。
4
加入一勺豆瓣酱，爆香。
5
再倒入葱花，简单炒两下。
6
倒入沥水后的疙瘩丝。
7
淋上一勺原汁酱油，大火翻炒几分钟即可。
8
最后撒上少许白芝麻，装盘就可以开吃了。

小窍门

1.疙瘩丝一定要清洗浸泡，否则会非常咸，并且翻炒时不需要再加盐了。
2.炒疙瘩的猪肉选择五花肉最佳，纯瘦肉不太好吃，若有猪油替换植物油效果更佳。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：炒锅

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